Secretaria Municipal da Comunicação Social (Secom)
A contagem regressiva para a estreia do Brasil na Copa do Mundo, em jogo contra o Marrocos no sábado (13/6), às 19h, é também uma oportunidade de viajar pelos sabores do planeta sem sair de casa. Inspirada nos países que cruzarão o caminho da Seleção Brasileira no mundial, a série Sabores do Mundo apresenta receitas típicas com ingredientes encontrados em feiras, Sacolões da Família e mercados públicos municipais.
A nutricionista da Secretaria Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional, Karine Oltramari, incentiva o contato com diferentes culturas por meio da alimentação, sem abrir mão do equilíbrio nutricional e da praticidade. “Conhecer os hábitos alimentares de outros povos amplia o nosso repertório alimentar e mostra que é possível preparar refeições saborosas, nutritivas e acessíveis”, diz.
O Marrocos, país do norte da África conhecido pelo uso marcante de especiarias e pela tradição de reunir a família em torno da mesa, tem no cuscuz um dos seus pratos emblemáticos.
"O cuscuz marroquino com legumes é uma opção rica em fibras, vitaminas e minerais, além de ser uma excelente forma de incluir mais vegetais no dia a dia", destaca Karine.
Onde encontrar os ingredientes
Cenoura, abobrinha, cebola, salsinha e hortelã estão disponíveis nas Feiras livres e nos Sacolões da Família. O grão-de-bico e o cuscuz marroquino podem ser encontrados no Mercado Municipal Capão Raso e no Mercado Municipal de Curitiba. Já itens básicos para complementar o preparo também fazem parte da oferta dos Armazéns da Família.
Curiosidade cultural
No Marrocos, o cuscuz é tradicionalmente servido às sextas-feiras, após as orações. Considerado um símbolo de hospitalidade e união familiar, o prato costuma ser compartilhado em uma grande travessa colocada no centro da mesa, reforçando os laços entre familiares e amigos.
Âncora
Cuscuz marroquino com legumes
Ingredientes
- 2 xícaras de cuscuz marroquino;
- 1 cenoura em cubos;
- 1 abobrinha em cubos;
- 1 cebola picada;
- 1 xícara de grão-de-bico cozido;
- azeite de oliva;
- sal a gosto;
- salsinha e hortelã frescas.
Modo de preparo
Refogue a cebola no azeite. Acrescente a cenoura e a abobrinha e cozinhe até ficarem macias. Adicione o grão-de-bico e ajuste o sal. Hidrate o cuscuz conforme as instruções da embalagem. Misture os legumes ao cuscuz e finalize com salsinha e hortelã.
Adaptação
Segundo Karine, a receita também pode ser adaptada conforme a disponibilidade dos ingredientes e os hábitos das famílias.
"Uma alimentação saudável também passa pelo aproveitamento dos alimentos da estação e pela criatividade. É possível substituir ou acrescentar legumes conforme a preferência da família, mantendo o valor nutricional da preparação", afirma.