Patrimônio Cultural Imaterial curitibano e iguaria tradicional inseparável da tradição boêmia da capital, a carne de onça é tema de um festival gastronômico que chegou em sua 10° edição neste ano.
Promovido pelo Curitiba Honesta, o Festival da Carne de Onça incentiva o consumo do prato com 24 estabelecimentos participantes e preço fixo de R$ 29, até 4 de outubro.
O evento teve um papel fundamental na visibilidade do prato, que foi declarado Patrimônio Cultural Imaterial de Curitiba em 2016. O prestígio se ampliou ainda mais em 2025, quando a carne de onça foi oficialmente reconhecida como Patrimônio Cultural do Paraná. Recentemente, o sabor tradicional também passou a ostentar o selo de Indicação Geográfica (IG) de Curitiba, concedido pelo INPI – Instituto Nacional da Propriedade Industrial, fortalecendo sua identidade como símbolo da cidade.
Tradicionalmente, a receita leva uma fatia de broa de centeio coberta com carne bovina magra moída na hora, temperada com cebola branca, cebolinha, sal, pimenta-do-reino e azeite de oliva, e é presença garantida nos bares de Curitiba desde os anos 1930/40.
História do prato
Sua origem está diretamente ligada à história do futebol paranaense. Segundo Sérgio Medeiros, diretor da Curitiba Honesta e presidente da Associação dos Amigos da Onça, o prato nasceu no bar Toca do Tatu, de Cristiano Schmidt, que era diretor do antigo time Britânia. Após as vitórias da equipe, os jogadores eram servidos com carne crua sobre broa, cebola e temperos. Um dia, o goleiro Duia brincou: “Você só serve essa carne aí, que nem onça come”. O comentário deu nome ao petisco, que rapidamente caiu no gosto dos clientes e, em pouco tempo, ganhou espaço nos bares da cidade.